Gans mit Apfel-Brot-Kräuter-Füllung 

Zutaten für 8 Personen

1 Gans (ca. 4 kg), 4–5 Brötchen, 2 säuerliche Äpfel,
1 TL Zwiebel, fein gehackt, 1 TL Petersilie, fein gehackt, 2 TL Beifuß, gehackt, etwas Muskat, 3 Eier, etwas Milch, Gänseherz, Gänseleber, Pfeffer, Salz
 
Zubereitung:

Die küchenfertige Gans innen mit Salz ausreiben.
Die Brötchen in Scheiben und die Äpfel in feine Spalten schneiden. Herz und Leber klein hacken. Zwiebel, Petersilie, Beifuß, Salz, Muskat, Eier und Milch zugeben und alles gut vermengen. Die Füllung in die Gans geben und gut zunähen. Mit Pfeffer bestreuen.
Bei 175-200° C etwa 2 1/2 Stunden braten. Dabei öfters mit Bratenflüssigkeit übergießen. Eine sehr fette Gans nur mit heißem Wasser übergießen.

Zubereitungszeit ca. 165 Min.